צורות חיתוך

שלם

הדג מגיע בשלמותו נקי מקשקשים, ללא בטן וללא סנפירים.
צורת חיתוך זו מתאימה בעיקר לגריל או לתנור, אך גם לטיגון.

פילה

הדג מגיע מפולט עם העור וללא עצמות.
צורת חיתוך זו מתאימה לכל שיטות הבישול.

סטייק

הדג מגיע פרוס לחתיכות עבות, עם העצם.
שיטה זו מתאימה בעיקר לבישול או לטיגון.

ספר

הדג מגיע פתוח מהגב בצורה של מעין "ספר".
שיטה זו מתאימה לגריל או לתנור וניתן להכין באמצעותה דג ממולא